Quy định trong thiết kế bếp công nghiệp một chiều
Quy định trong thiết kế bếp công nghiệp một chiều Để được cấp chứng nhận cơ sở đủ điều kiện An toàn thực phẩm, bếp nhà hàng các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng các điều kiện về cơ sở được quy định tại Thông tư số 30/2012/TT-BYT theo từng lĩnh vực cụ thể. Vì vậy, thiết kế bếp công nghiệp bếp nhà hàng theo nguyên tắc một chiều được xem là một trong những yêu cầu quan trọng nhất nhằm hạn chế rủi ro và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bếp một chiều là gì? Quy trình bếp nhà hàng một chiều là một chuỗi hoạt động giữa các bộ phận trong khu bếp được tuân thủ theo một chiều duy nhất. Quy định trong thiết kế bếp một chiều Quy định quan trọng nhất là thiết kế theo quy trình một chiều đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm, tránh sự chồng chéo trong các khâu nấu nướng, tiết kiệm tối đa thời gian, đồng thời tránh sự va chạm giữa các thực phẩm sống và chín trong suốt quá trình nấu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bếp công nghiệp thiết kế theo mô ...