Vệ sinh thiết bị bếp công nghiệp an toàn
Vệ sinh thiết bị bếp công nghiệp an toàn
Các suất ăn bếp công nghiệp luôn có sự thay đổi hàng ngày nhằm đảm bảo chất lượng trong từng món ăn. Vậy thực đơn của một suất ăn công nghiệp như thế nào?
>> Quý khách có thể xem thêm về thiết bị bếp công nghiệp inox
Vệ sinh an toàn trong sơ chế và chế biến thực phẩm
Rửa sạch sẽ tất cả thực phẩm tươi sống
- Các thực phẩm tươi sống phải luôn luôn nấu chín trước khi ăn và nên rửa các thực phẩm bằng tay là cách duy nhất để loại bỏ bất kỳ vi khuẩn có thể được trên bề mặt thực phẩm.
- Giữ thực phẩm đúng cách lưu trữ trong tủ lạnh
- Tủ lạnh bảo quản thực phẩm phải duy trì nhiệt độ bằng hoặc dưới 40°F, tương đương 5°C để giảm thiểu vi khuẩn phát triển. Ngoài ra, các loại thực phẩm đông lạnh chỉ có thể được lưu trữ trong một khoảng thời gian nhất định trước khi bắt đầu xuất kho
Nấu thức ăn với nhiệt độ thích hợp
Ăn chín, uống sôi luôn là tiêu chuẩn trong nhu cầu thưởng thức các thực phẩm tươi sống.
Vì thế, để giết chết bất kỳ vi khuẩn nào, thức ăn trong bếp nhà hàng hay bếp công nghiệp nhà hàng phải được nấu chín ở nhiệt độ bên trong tối thiểu và duy trì nhiệt độ đó trong ít nhất 15 giây.
Làm sạch và khử trùng các thiết bị bếp công nghiệp
Cần làm sạch các bề mặt tiếp xúc thực phẩm trước khi sơ chế, chế biến nấu ăn như: bàn chứa để thực phẩm, thớt, đồ dùng, nồi chảo…là việc rất cần thiết để đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, tay nhân viên tiếp xúc thực phẩm phải được làm sạch và khử trùng trước và sau khi chạm vào các mặt hàng thực phẩm, nếu có thể là nên đeo bao tay để giữ vệ sinh thực phẩm.
Các tiêu chí cơ bản của một suất ăn công nghiệp
- Đủ về số lượng: thực đơn của một suất ăn công nghiệp phải có cảm giác đảm bảo mọi người ăn cơm đủ no
- Đủ về chất lượng: có món rau, món đạm, món giàu chất béo, món canh và có dự trữ món dưa, lọ muối vửng, nồi cá kho
- Chế biến món ăn thay đổi theo ngày, tránh tình trạng trùng món gây cảm giác ngấy, chán ăn cho người dùng
- Đảm bảo vệ sinh: thức ăn phải được thực hiên theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Thực đơn cho một suất bếp ăn công nghiệp
Bữa ăn dinh dưỡng đặc biệt trong suất ăn công nghiệp có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mỗi người đặc biệt là người lao động, cán bộ công nhân viên trực tiếp sản xuất của doanh nghiệp, không những ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất mà còn ảnh hưởng đến cả mặt tinh thần của từng người gây nên những hệ quả không đáng có trong sản xuất
Việc đánh giá chất lượng bữa ăn không chỉ dựa vào số lượng các món ăn ít hay nhiều thịt, cá mà còn phải xem tất cả các món được bày trên một khay cơm.
Tiêu chuẩn dinh dưỡng trong từng suất ăn công nghiệp
Dù ít hay nhiều thì trên bữa ăn cần phải có đảm bảo các món sau:
- Món rau: là món cung cấp các vitamin và chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Rau còn cung cấp chất xơ gúp thải bỏ khỏi cơ thể các chất độc hại tồn đọng ở ống tiêu hóa và có tác dụng chống táo bón. Có rất nhiều chất dinh dưỡng có trong rau như: rau muống (giàu can xi, sắt, carotene), rau ngót (vitamin k, chất đạm), rau dền (giàu vitamin A, B, C, PP), dưa chuột (vitamin C),…
- Món giàu chất đạm, béo: chất béo giúp hòa tan một số vitamin A, D, E, K. đậu, vừng, lạc là những thức ăn rẻ, bổ và dễ tiêu hóa. Thịt, cá là nguồn cung cấp chất đạm từ động vật. Không chỉ cá to (cá trắm, mè,…) mà những cá nhỏ nếu kho nhừ, ăn cả xương cũng rất tốt vừa có chất đạm, béo lại có canxi.
- Các món tráng miệng: các loại trái cây như táo, đu đủ, chuối, dâu,… chứa rất nhiều vitamin và chất xơ giúp tăng cường hệ miễn dịch và trợ giúp tiêu hóa
Sữa chua là lựa chọn hàng đầu cho các món tráng miệng, vì nó giúp cơ thể hấp thu canxi và vitamin B tốt hơn đồng thời cũng hỗ trợ hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa. Bạn có thể cho trái cây tươi pha trộn vào sữa chua tạo thành món tráng miệng đơn giản, ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe
>> Quý khách nên xem thêm những mẫu thiết bị inox bếp nhà hàng tại inoxhungcuong.com
CÔNG TY TNHH INOX HÙNG CƯỜNG
Địa chỉ: 757 Nguyễn Duy Trinh, Phường Phú Hữu, Quận 9, TP.HCM
Tel: (028)66.840.844 - (028)22 400 007
Hotline: 0937 39 38 38
Email: lienhe@inoxhungcuong.com
Website: www.inoxhungcuong.com
Nhận xét
Đăng nhận xét